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Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana
Campos Temáticos
I. De la Plaza de la Ranita a Nairobi
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Saberes locales: el caso ejemplar de las cocineras michoacanas.
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El Expediente de Candidatura y sus vicisitudes.
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Impacto de la Inscripción frente a la Convención del Patrimonio Cultural Inmaterial.
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Cocinas tradicionales en el mundo: El Mediterráneo y su diversidad.
II. Cocinas de España: un caso de vertiginoso desarrollo
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Influencias de ida y vuelta en la actualidad.
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El Desarrollo de las Instituciones de formación.
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El abrazo entre Cortés y Moctezuma - Mestizaje.
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España puente hacia el Mediterráneo oriental y Europa central.
III. Los productos locales y la creatividad
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Michoacán tierra de aguacates y su proyección mundial.
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Las cocineras tradicionales en su terruño y sus contactos con la innovación.
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Morelia, convergencia de los sabores regionales.
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