El Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se gesta ante la necesidad de responder al plan de acción presentado a la UNESCO a raíz del reconocimiento de La cocina tradicional mexicana: Una cultura comunitaria, ancestral y viva el paradigma de Michoacán, hecho que implica el rescate, salvaguardia y promoción de la cultura culinaria que nos es propia.
En esta ocasión la ciudad de Morelia, capital del estado de Michoacán, fungirá como sede desde donde se proyecte el potente mensaje de la cocina mexicana a escala nacional e internacional y, al mismo tiempo, se ahonde en la reflexión y las estrategias para lograr que la cadena de valor que sustenta la gastronomía y el sistema alimentario incida en el desarrollo sustentable local y regional.
El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, como autor y gestor del proyecto, compartirá con la Secretaría de Turismo del Estado de Michoacán, la responsabilidad de organizar el evento en su octava edición que tiene como antecedente los anteriormente celebrados en Acapulco, en la Ciudad de Puebla, en la Ciudad de México, en la Ciudad de los Ángeles, California y en la Ciudad de Guadalajara.