Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana
El Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se gesta ante la necesidad de responder al plan de acción presentado a la UNESCO a raíz del reconocimiento de La cocina tradicional mexicana: Una cultura comunitaria, ancestral y viva el paradigma de Michoacán, hecho que implica el rescate, salvaguardia y promoción de la cultura culinaria que nos es propia. En esta ocasión la ciudad de Morelia, capital del estado de Michoacán, fungirá como sede desde donde se proyecte el potente mensaje de la cocina mexicana a escala nacional e internacional y, al mismo tiempo, se ahonde en la reflexión y las estrategias para lograr que la cadena de valor que sustenta la gastronomía y el sistema alimentario incida en el desarrollo sustentable local y regional. El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, como autor y gestor del proyecto, compartirá con la Secretaría de Turismo del Estado de Michoacán, la responsabilidad de organizar el evento en su octava edición que tiene como antecedente los anteriormente celebrados en Acapulco, en la Ciudad de Puebla, en la Ciudad de México, en la Ciudad de los Ángeles, California y en la Ciudad de Guadalajara.
Morelia, Michoacán
El VIII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se celebrará del viernes 24 de noviembre al día domingo 26 de noviembre de 2023 en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia.
CECONEXPO
Morelia, Michoacán
Programa Académico
Conferencias, diálogos, mesas redondas y paneles con la participación de expertos invitados nacionales e internacionales.
Programa Cultural
Eventos, espectáculos y manifestaciones culturales y artísticas.
Demo conferencias
Demostraciones culinarias diseñadas para el intercambio de saberes y sabores, conferencias, talleres, catas y dinámicas diversas con la participación de chefs cocineras, cocineros tradicionales y populares, así como de productores agroalimentarios.
Mesas de negocio
Actividades para promover la inserción de pequeñas y medianas empresas, generando oportunidades comerciales entre productores mexicanos y compradores internacionales de productos primarios, artesanales y procesados.
Mercado las cocinas de México
Las Cocineras tradicionales y populares dan a conocer la riqueza de la gastronomía mexicana de las diferentes regiones del país mediante exhibiciones y ventas.
Área Infantil
Espacio para promover el acercamiento a la cocina mexicana y sus productos entre la población infantil e incentivar el consumo de la Dieta Mexicana a través de talleres y espectáculos.
Expo de Productores
Expo- venta de productos mexicanos primarios y elaborados.
Expo Arte y Artesanía para la Mesa y la Cocina
Exposición y venta de objetos utilizados en la cocina para preparar y servir alimentos.
La cantina y sus botanas
Espacio dedicado a la presentación, degustación y venta de bebidas tradicionales: tequila, mezcal, ron, aguardiente y el pabellón del vino mexicano.
Guadalajara Capital del Libro - Menú de libros
Exposición y venta de libros acerca de la cultura culinaria.
El ingreso al Foro es libre y gratuito
18 Encuentro de Cocineras Tradicionales
Un proyecto insignia de la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado de Michoacán se realiza como parte de la documentación para el rescate, la promoción y la salvaguarda de la Cocina Tradicional Mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva, el paradigma Michoacán, patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO.
24, 25 y 26 de noviembre de 2023
Centro de Convenciones Morelia, Michoacán
I. De la Plaza de la Ranita a Nairobi
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Saberes locales: el caso ejemplar de las cocineras michoacanas.
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El Expediente de Candidatura y sus vicisitudes.
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Impacto de la Inscripción frente a la Convención del Patrimonio Cultural Inmaterial.
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Cocinas tradicionales en el mundo: El Mediterráneo y su diversidad.
II. Cocinas de España: un caso de vertiginoso desarrollo
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Influencias de ida y vuelta en la actualidad.
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El Desarrollo de las Instituciones de formación.
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El abrazo entre Cortés y Moctezuma - Mestizaje.
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España puente hacia el Mediterráneo oriental y Europa central.
III. Los productos locales y la creatividad
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Michoacán tierra de aguacates y su proyección mundial.
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Las cocineras tradicionales en su terruño y sus contactos con la innovación.
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Morelia, convergencia de los sabores regionales.
Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana
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